dancyu
春のパン特集では私が師と勝手に慕うタロー屋さんが紹介されていましたが、夏のカレー特集 ではあの「怪しいおぢさん」がカレーリーフというスパイスと、それがどう日本で育てられるようになったかという記事で紹介されています。
それは決して怪しいものではなく、、、、
そこには熱い男のドラマがあった☆
ちょくちょくお邪魔しているカレー伝道師のAさんはクッキング･ページで登場！
「北インド風のイスラーム式ヨーグルトベース」「南インドのトマトとブラック・ペパー風味」という２種類のチキンカレーを紹介していらっしゃいます。
以前にもタローさんおぢさんのことは記事にしております。よろしければご覧ください。http://heartyshinjuku.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_8063.html
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ピクルスやオリーブ、ソーセージそしてパテと言ったワインにあわせるとおいしいよ☆ってものの専門店。
こちらもmariさんのblogでおみかけいたしました。
小さな小さなお店ですが、色とりどりのピクルスがおいしそう。蒸し暑い夏を忘れさせてくれそうです。
これはランチボックスです。
Ｊust Pickles （ジャスト・ピクルズ）
東京都世田谷区奥沢５－４１－５
tel 03-5483-8012 fax 03-5483-8013
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aSukaさん：代官山で体によくておいしいご飯をいただけるのがここ。
道路を通る車の音が気になるけれど、一口食べて納得！良い素材を使って丁寧に丁寧に作られているのがわかります。ホットサンドも野菜のスープも食べ終わったあと心から満たされるようなお味でした。
cafe&Restaurant Asuka
151-0033 東京都渋谷区猿楽町12-34 １F TEL&FAX 03-3464-0125
| 営業時間： | 平日： 土・日・祝： |
11：30－15：30 （ラストオーダー 15：00） 17：00－21：30 （ラストオーダー 20：30） 11：30－21：30 （ラストオーダー 20：30） |
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私は食べることも作ることも大好きです。
今日、ご紹介するのは、そんな私の食の師匠たちです。師匠と言うと、何かを習ったと思われるかもしれませんが、「こんな世界があるんだよ」ということを教えてくれた人たちです。
ひとりは現在発売中のdanchuにも紹介されているタロー屋さん。
見開きでタローさんのパンのおおらかさや、しずる感が余すところなく伝わります。繊細だけどたくましく力強い、、、、初めてタローさんのパンをいただいたときにそう思いました。
もうひとりはあの方です。
南インド料理普及にかける情熱と飽くなき探究心、無邪気な少年のようでありながら、一本筋の通った厳しさも感じる、と同時にマメで人を大切にする姿勢に感動します。なによりあのおやぢギャグ！！
さてこのお二方、、、
繊細だけどたくましく力強い
少年のような好奇心を持ちながらも厳しさがあったり、情熱的でありながらマメ、、、
もしかして人の魅力とはそういう二面性やギャップを感じるときかもしれませんね。
人間は皆さまざまな面を持っています。それは多重人格というものでなく、社会で見せる一面、家庭で見せる一面、それぞれの役割にあった面を無意識に使い分けているのでしょう。
それは決して悪いわけでなく、ある意味ごく自然なことです。
交流分析で自我状態を探ると、職務ではCP（批判精神の強い親；父性）やA（公正を重んじる成人の自我）を使っている人も、家庭ではNP（養育的な親；母性）が高くなり、趣味では思い切りFC（無邪気な子供）なんて分析されるのです。
当然といえば当然ですね。社会性を求められたり立場としても上にたつ人間が、FC全開でいるわけにはいきませんし、家庭で子供を前にしたときには当然NPの自我状態であることでしょう。
専門的な話しはこのぐらいで、魅力を感じるギャップはステキ、、、そんな話しでした。
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小さな小さなカワイイカフェ
イネルさんhttp://inelle.petit.cc/apple1/
誰かと来るよりもひとりで来るのが好きなところ。
こんなのんびりほっこり空間、ついつい時を忘れてしまいそう。
イネル 東京都杉並区阿佐ヶ谷北 ２ー１２ー７
０８０ー５５２６ー２１２７
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ずーっと忙しくて先日は3時間しか寝ませんでした。緊張しているとそれでもなんとかやっているのですが、今度は反動でガーーーーって寝てしまい、またまたビックリ！！
せめて食事だけはしっかりと、、、そう思うのですがなかなか買い物にも行けず。でもそういうときだからこそビタミン、ミネラルたくさんとりたいものです。というわけで旬の菜の花でふりかけを作りました。
そうそう過去記事
グルメとパンのカテゴリを中心に写真を添付している最中です。今まではcookpadのリンクでご紹介しておりましたが、せっかくのおいしいものたち。
写真と一緒に紹介できたらいいなあと思ってfileをあっちこっちほじくっております。
キラキラの話し、受け容れるということの話し、連載途中になってますが、しばしお待ちを。
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癒しのアーティストmayu*mogoさん
目白のゆうどさんで１Day ｃａｆｅを開くそうです。
この方の作るお菓子もパンも本当においしいんです。
デザインがまたファンタスティックでキュート
お父様のご出身は会津に代々続く老舗の鶴乃江酒造さん
ということで酒粕を使ったパンにもチャレンジしているごようす☆
春だから桜がのっかった酒種アンパンなんかあったらいいなあ。
4月5日（土） 12：00～18：00目白のギャラリー「 ゆうど 」http://blog.yu-do.noor.jp/
皆さんお誘いあわせの上、目白へ行きましょう！あ、ご一緒しますか？
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日曜日3月16日のグループワーク。定員にはまだ満たないのですが今回は調理もあって、その準備の都合上締め切りいたします。お申し込みいただいた方も、お問い合わせいただいた方もありがとうございます☆
ネタばれというわけではないですが、当日のナチュラルスィーツ；きびおはぎのレシピを紹介いたします。
まずはアンコの炊き方。せっかくだからノンシュガー。レーズンの甘みを利用しました。炊飯器で炊くのはアナザーキッチンさんのレシピを参考にしました。 http://cookpad.com/saicomame/recipe/529989/ 
きびの炊き方はこちらをどうぞ。http://cookpad.com/saicomame/recipe/316619/
舌がこういう甘みに慣れてくると、市販のものの甘さに対して刺激が強く感じるようになってきます。同じように普段の食事を薄味にしていると外食すると、物理的に喉が渇くだけでなく体に疲れを感じます。もちろんNO 化学調味料です。
心も一緒です。無理してあわせなくてはいけない人や、気をつかわなくちゃいけない人や、場所に身をおくと、いつもネガティブなイメージに満たされ「私はダメなんだ」と自分を責めるようになります。心は荒み、傷み、自分で判断することをやめてしまいます。なにごともめんどうくさいし、うっとうしいし、やる気がなくなってきます。
しかし日頃から、あなたを愛し尊重してくれる人とすごしていれば、あなたの心は満たされ、ありのままの自分を受け容れることができます。ありのままの自分を受け容れられる人は同時に他人を受け容れることもできることでしょう。
そして何かおかしいぞ、あやしいぞ、そういうときに、自らの判断で自分を守る生き方を選ぶことができるようになります。
炭鉱にカナリアを連れて行く。セルフヒーリングクックブックでも紹介されていましたが、人間よりもガスの毒性に敏感なカナリア
皆さんの心にはカナリアいますか？
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今日は福岡県黒木町の山村塾をご紹介します。
この黒木町、女優、黒木瞳さんの出身地でもありますし、八女茶やあまおうの産地として知られています。
山村塾ってなんでしょう？
都市と農村の住民が一緒になり、環境にやさしい米づくりや豊かな生態系の森づくりを通じて、山村の環境を守るグループです
とのこと、棚田支援の会やら、森林の手入れに炭焼きなど、さまざまな取り組みが行われているそうですが楽しそうですね。
さて私がこの町を知ることになったのは、ある方の故郷だったからです。その方とて故郷を離れてウン十年、農村や里山の実態はいまいちピンとこなかったといいます、しかし農業のこと、大地のことを考えたとき、なんとかできないものかと奮起！今ではあちこちのイベントで直売を行ったりサテライトショップを開いたりしています。
もともと15年も前から山村塾があったというわけですが、私たち都会に住むものよりもっともっと大地のこと考えているのは当然ですよね。かくゆう私もその方の熱意と黒木の人の取り組みに胸打たれ、今は無農薬の棚田米；合鴨米を農家から直接取り寄せています。農家手作りのお漬物や乾物などもおいしいです。
流通を通さない、農協を通さない、、、、
そのことでどれだけ農家の方にメリットがあるか考えたことがありますか？さまざまな規格や認定などを受けたものだけが市場に出回ることができるということは、一見安定した供給で、安心できる産物を手に入れられるような気がしますが、そこまでいたる経費手間はそうとうなものです。
もちろん消費者を安心させるための規格（仮にJAS）かもしれませんが、それをクリアするための作物を作ることになってしまったら本末転倒ではないでしょうか。難しいことは言い出したらキリがないのですが、いくらＪＡＳ認証を取得していたとしても国土的に汚染されてしまっている中国産のものを買うのはどうかと思います。*ますます日本の農家の衰退に追い討ちをかけているのですよ。
農作物って生き物ですよね。工業製品ではないわけですから、不恰好な作物ができたり、収量が天候によって左右されたりするのです。
当然のことですが農家の方は基本的に農薬など使いたくないわけです、、、、流通にのせる、農協を通す=安定した供給をし続けるためには農薬を使わないといけないという事情もあるといいます。梅干や乾物など加工食品だって、しっかりした衛生基準をクリアした工場で作られ、それなりにデザインされた容器に入れて商品化すると、けっこうなコストがかかります。
私が黒木から取り寄せるお米はともかく、梅干、ラッキョウなどお漬物はジップロックに入れられ新聞でくるまれてます、お野菜も新聞にくるまれてなんだか申し訳なさそうに恥ずかしそうにしています。請求書をいれる封筒もありあわせのもので、その封筒の裏に季節の便りが書かれます。
少しでも安く届けたいという農家の方の思いが感じられてありがたく思います。そうして両親と私のやりとりと同じぐらい、黒木とのやりとりも増え、いつの頃からか「ウチの田舎」と呼ぶようになりました。
産直とはモノの直接売買だけではなく、ヒトとヒトとの交流があってこそ本当の産直であると考えています、、、、そんな黒木町の椿原さんのお米おいしいです、お問い合わせは→sannsonn●●@f2.dion.ne.jp←●●を削除したものが正しいアドレスです。 ＊迷惑メール防止のため、ご面倒おかけします。）
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ベジなものですから、インド料理屋さんに行く機会が多いです。
六本木ミッドタウンにあるnirvana NEW YORK
http://www.nirvana-newyork.jp/ランチブッフェ2000円を頂いてまいりました。
ランチ2000円は高い？！
いえいえここのロケーションとラグジュアリーな空間を堪能して2000円はお釣りがきそうです。
カレーはキーマ、チキン、ベジの三種類、ナン、サフランライス（インディカ米）サラダブッフェ。チキンティッカ（タンドリーチキンのようなもの）
パコラ（野菜とえびを豆の粉であげたもの）、野菜のサブジ（炒め物）、ライタ。
デザートがコーヒーゼリー、ラズベリームース、ケーキ２種類、ライチ、パイナップル、タピオカミルク。
飲み物は別オーダーです。
目の前には緑が広がり、サービスもgoood。駐車も1時間無料になっちゃってなんだかお得。ギャラリーもあるし、お買い物も楽しめるし、楽しい楽しいミッドタウンでした。
さてここでお知らせ。クリスマスのステキなお食事のご案内です。12月25日の夜、西新宿のムットさんhttp://muthu.web.fc2.com/がクリスマスミールス2000円を用意してくださるそうです。
あまり馴染みがないかもしれませんが、ミールスとは南インドの定食のようなもの。野菜中心であまり油を使わずさらっとしており胃もたれしないのが好きです。ムットさんのことインド料理のこと、詳しくはカレーのスペシャリストUSHIZOさんのサイトでご覧くださいね。最新情報は随時更新中です☆
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師走に入り街はクリスマス一色ですね。
クリスマス。
いつも仕事。フツウに仕事。これもなぜベジかと同じくまったくもって自然なこと。正直仕事をイヤだと思ったことないんですよね。もちろん疲れることはありますが、自分で選んだこと、そして選ばれたことという思いでおりますとただただ感謝です。
それに私の仕事が休みだったとしても彼は仕事だったりするわけで、、、、彼も仕事を含めて人生が楽しいという人なので、二人でしっかり休めるとき楽しめるときがあればいいという感じですね。
さてベジで乳製品アレルギーな私。
洋菓子はクセモノ、、、、と忌み嫌うわけないですが、あとから蕁麻疹がでてくるのがたまりません。毎年大量にいただくリンゴをさてさて今年もアップルパイにしようかしら、でも自分は食べれないのよねえと思っていたところ、すばらしいものを発見いたしました。
これがロクシタンのシアバターと同じニオイがしてなんともいい香り。そのまま手や顔に塗っても全然よさそうです。だって口にしていいというなら肌のお手入れにもよさそうでは？？？
ところで、そもそもなぜトランスファットはいけないのか、、、マーガリンやショートニングは液体の油を固形にするために水素を添加しております。そうしてできた油は善玉コレステロールを減らし、悪玉コレステロールを増やし心臓病につながるというのです。またここからは私の私見ですがトランスファットはともかくとして大豆油が苦手なのと、よく見ると魚の油と書いてあったりして文字通り「ギョっ」としたりするのです。
パーム油に関して、プランテーションにおける過酷な労働が一時期問題になりました。しかしこの件に関して言わせていただければ、中国にある日本向け衣料縫製工場、自動車部品工場の実際を知っているのかと、、、またアメリカにおけるいわゆる搾取工場という中南米からの不法就労者（訴えることのできない境遇）の窮状、同じく日本国内の大企業の下請けの下請けといったような工場で働く不法就労者たちのこと、、、、そういうすべてのひずみを吹っ飛ばしてパームプランテーションだけを槍玉にあげなくてもいいのになあという思いもあります。
話がそれてしまいましたが、さっそくそれを使ってパイ生地を作りあっという間にアップルパイのできあがり。パイ生地はフードプロセッサーでがーっとやってしまいますし、リンゴは農家直送ですから皮ごといただきます。
小さい頃は今の時期毎日アップルパイを食べさせられていたような気がするほど。帰宅すると家中が甘い香りだった、、、、それはそれでステキな思い出ですよね。
最後に、いくら植物オイル、オーガニックといえ油ですからカロリーは高いです。ただね低カロリーをうたったリ○○タとか、、あぁいうのこそプラスチックオイルのキワモノ、、、私達消費者は、もっと賢くならないといけませんよね。
ところで今日、いつも拝見している50歳のフランス滞在記さんで興味深い記事を拝見したのでそれをご紹介いたしますね。どこの国も野菜離れしているのは残念な限り。別に菜食にしなさいとも、肉をやめなさいともいいません。ただ、ちょっとだけ自分の体の声を聞いてほしいのです。
作りかたはcookpadでどうぞ。
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先日広尾のJ's Kitchenさんでディナーしてまいりました。
カジュアルで開放的な空間。ひとりでふらあっと入っても全然OKなお店です。今回は皆、ベジとかマクロビの人ばかりでしたが、アレルギーのこと、環境のこといろいろ話題になりました。
私はアレルギーのため10年以上、肉 魚 卵 乳製品など口にしないのですが,中には「我慢なさってるの」「かわいそうに」と同情なさる方もいらっしゃいます。たまに好き嫌いだと思われる方もいらっしゃってお説教が始まったりもします 笑
しかし本人いたってハッピーに暮らしており、ごくごく自然な成り行きともうしましょうか。アレルギー=体が欲しないので口にする気もおこらないのです。体って正直ですね。
野菜だけ？
そう驚かれるかたもいらっしゃいますが、雑穀や豆は思った以上に高タンパク質ですし、ボリュームもあります。今回もメインのロールキャベツの中はタカキビという雑穀ですし、デザートのチーズケーキはお豆腐でできていました。
さて、10年以上そういう生活をしておりますと血が入れ替わるといいますが、そこにいらっしゃった20代前半の女性が「ハーティさん、キラキラしてます。圧倒的に違いますぅ、だって楽しそうなんですもの」なんてしきりと感心してらっしゃいましたから、真意のほどは別としてうれしいかぎりですね。
私はみんなを率いるようなパワフルな人間ではありませんし、太陽のような力強いオーラもカリスマ性もございません、しかし「あ、こんなとこに」と足をとめていただけるような小さくてもたくましい野の花のような存在でありたいと思います。山道を歩いているときまだまだ頂上は遥かかなただ、、、というころに、そんな小さな小さな植物の存在に癒されることがあると思うのです。
笑顔の秘訣はご飯をいっぱい食べて、体を動かして、とにかく寝ること 笑
これからもおいしいレストランをご紹介してまいります。もしご興味をもたれた方はメッセージをどうぞ。ミニオフなんかもいいですね。
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cooｋpadで写真をupしております。どうぞ。
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父の誕生日
家にあったチョコチップとオレンジピールでパウンドケーキを焼きました。
我が家のおやつは母の手作りだったのですが、日持ちするしギフトにも喜ばれるパウンドケーキはしょっちゅう焼いていましたね。
マーブル、レーズンとクルミ、紅茶なんかもステキ。
よぉーし、パウンドケーキシリーズ開幕！？せっかくだからいろんなパウンドケーキを焼いてみたいと思いました。
卵なし、バターなし。そんなの焼けたらいいですね。
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今日はとても良いお天気だったので、車で青梅まで出かけてまいりました。
養蚕の蔵を改造してレストランにしたというお店「繭蔵」さんです。http://
ほぼベジタリアンのお料理で、とてもおいしかったです。お店の雰囲気もよくてステキでした。外観がなんとなくイタリアの農家チックだと思いませんか？ 
蔵といえば立川のパン屋；ゼルコバさん。http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20030416B/あそこもとーってもステキ。最近行っていないので寄りたかったのですが、午後のお仕事に間に合うべく車飛ばして戻ってまいりました☆
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砂糖も卵も乳製品も使わない、そんなマクロビスウィーツレシピ開発中です。
そこで夜な夜な、かぼちゃとかサツマイモとか相手に格闘しております。
なぜ砂糖や卵乳製品を使わないか？
話せば長くなりますが、まず私はアレルギーがありますし、急激な血糖値を上昇させる精製された白いお砂糖はあんまり使いたくないという思いです。
もちろん母が作ってくれる卵タプーリ、バタータプーリ、甘いお菓子大好きでしたし、パティシェの作るおしゃれなお菓子だってウエルカム、、、、あとから蕁麻疹タプーリですが 汗
さて、かぼちゃを葛で羊羹にしてみたのですが、それが先日cookpadというレシピサイトの二つのカテゴリーで人気ランキング1位になりました。ちなみに今は2位ですが、ビーックリです→http://cookpad.com/saicomame/recipe/434065/
いつもいつも思うのですが、人気blogランキングとか登録の仕方だけで挫折する私です。どうして私のレシピが人気1位になるのか、そのからくりからしてわからないっ！！
しかし、、、なんと、ありがたいことでしょう。
同じくこのblogを読んでくださる皆様、いつも本当にありがとうございます。
ナチュラルなお菓子のレシピはcookpadへ。
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地球にやさしい
やさしいって優しいのか易しいのかわからないですがeasyな言葉。
*なんかビミョウにオヤヂギャグ？！
あと癒し
なんでもかんでも見たもので簡単に癒されるなら苦労ないなあ。
そして常にカワイイの連呼。
かわいくないよぉってのもかわいくなっちゃう。
昔フランス人と一緒に暮らしていたのですが「アメリカ人ってなんでもかんでもgreat連呼するわよね」と私が言ったら「日本人はなんでもカワイイって言うじゃん」と。
確かに。
さて今日は体にやさしいことも大切ですがおいしくないと！！
そんな思いで紹介させていただきたいのがこちらのお店。
ニューヨークスタイルほぼ完璧なベジレストラン。サーヴィスも雰囲気もとってもカジュアルですがそのメニューはどれもこれも手間がかかっており、しっかりとした下ごしらえの上になりたっているのがわかります。野菜だけでどうしてこんなに複雑な味わい、うまみがだせるのか？逆に野菜だけだからこそそれが叶ったのか？ベジ歴10年、それなりにオリジナル料理にチャレンジする私としては終始うなりっぱなしでした。
アルコールなどドリンクのお値段が少々高めな他は、お値段もとってもカジュアル！！白いテーブルクロスのかかった伊勢丹のチャヤマクロビオティックスも大好きですが、商店街の真ん中の下町チックなこちらのお店も大好きです。
今度はブランチとかもいいなあ。
ハーティ新宿からだと大江戸線！麻布十番も便利になりました。
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連載は途中ですが、今日は銀座日和、阿佐ヶ谷日和をご紹介いたします。
銀座でボルベールというスペイン映画を観てまいりました。
主演のペネロペ始め個性豊かな女優陣が熱演。
ともすれば重く暗い題材を、登場人物の強烈な個性と、おしゃれなファッション、インテリアセンスで笑い飛ばします。涙あり笑いあり、、、、まったく飽きることなく終了。
お昼は自然式食堂 銀座 餉餉さん。
広くておしゃれな店内でおいしくて安全な野菜中心のビュッフェランチを楽しみました。
ところで店内は見渡すと女性ばかり。
女性ばかりの映画のあとに女性ばかりのレストラン。
男性はナニをしているのかなあなんて思いながら、帰りはいつものようにVIRONでお土産を買って帰りました。
さて日はかわって阿佐ヶ谷から。
リンクをはっていただいているmayumogoさんの個展＠阿佐ヶ谷カフェinelleさん。
知る人ぞ知るカフェカルマの妹カフェイネルさん誕生！そのオープン第二段エキシビジョンということで、なんだかワクワクしながらでかけました。
ところでこのmayu*mogoさん。魔法の手を持つなんともチャーミングな女性です。
お料理、お菓子の腕はプロ級、そしてそれを写真に収めスタイリングしちゃおう☆というのが今回の個展のテーマです。
小さな小さなカワイイ空間にこれまたカワイイ写真達が飾られて、思わず頬がゆるみました。心ほんわか。
モノを創る人の創作に没頭する姿、それを発表したいと思う親心。それを展示作品から感じるとき、いつも胸がキュンとします。
こころのことはハーティ新宿へ
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ハーティ新宿のご近所といえばタイムズスクエア！
先日、新宿高島屋SITAARA GROVEさんでdinnerしてきました、、、ごちそうさま。
デパートだからでしょうか、どなたもはいりやすいようにと、、、、青山本店よりずーっとずーーーっとカジュアルな感じですが、、、、しかし狭い。
日本ではインド料理といえばクリーミーなカレーにナンという組み合わせがポピュラーですが、こちらではマサラドーサやサンバルといった、まだまだ珍しい南インドの料理を頂くことができます。
どれもこれもおいしそうで散々悩みましたが、私はマサラドーサという米粉のクレープのようなものを頂きました。
さてマサラドーサ。通常はクレープ生地の中にポテトを炒めた具が入っているのが多いですがここは別添えでした。食べてしまえば一緒ですけれどね☆
私はベジなので、都内ほとんどのインド料理屋さんは網羅しているような感じですが、こちらのはより洗練されたすっきりした味わいです。だされるものすべて新鮮な材料とスパイスを使っているのがわかります。
接客も気持ちよく、店内が狭いのをのぞけば120点ぐらいでしょうか？
おもてなしには青山をおすすめしますが、ハーティの帰りにこちらでｌｕｎｃｈやdinnerなんてのもありではないでしょうか？
あ、、、ハーティのご近所と言えば、、、、例のクリスピークリーム、、、！！
最寄改札のサザンテラス口に行くたびに、あの行列です（汗）
風向きによっては踏み切りあたりで甘い甘い香りに遭遇することもありますし、なによりハーティの近所であの大きい箱を持って歩く方にたくさん遭遇いたします。しかもひとつじゃなくて二つ、三つ重なってますよぉ！！
1時間半や2時間待つのはザラだそうですが、どなたか召し上がった方いらっしゃいますか？
行列といえば、昔、西麻布の交差点のHOBSONSというアイスクリーム屋さんの行列が話題になりましたが、いまや誰も行列していませんよね。あ、ラーメン武蔵？！あそこはまだ行列してますね。食べ物にむかうパワーってすごいですね。
7月に入りました、暑い日が続きます。どうかご自愛くださいませ。
ドーナッツは母に頼めば作ってくれるものだと思っていたチビハーティでした！
こころのことはハーティ新宿へ
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ズッキーニでラザニアを作ったので今日はその紹介☆
ってなんだか
グルメブログ
じゃありません。
カウンセラーの日々の暮らし
じゃなくて
日々思うこと
でしたっけ。
ま、良いでしょう。
ミートソースを作るときはたくさん作ってジップロックに入れて冷凍しておくと便利。
ラザニアに変身しますし、スライスした茄子にかけて焼いてもおいしいです。
しかしホワイトソースなんて重たいものをこんな暑い時期に食べるのはイヤですよね。
そこでホワイトソースの替りに、ズッキーニなどお野菜たっぷり重ねてラザニアを作りました。
野菜はズッキーニのほかに、茄子やカボチャでもおいしいと思います。
私はベジタリアンなので食べられないのですが、お客様たちが「おいしい、おいしい」と大喜びして帰られました。
おいしいって言葉もありがとうと同じぐらいステキな言葉ですね。
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レシピはcookpadでどうぞ。
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先日、畑からもぎたてのズッキーニをたくさん頂きました。
トゲのような産毛のようなものがいっぱいあって切り口はまだぬれています。
とにかく大きい！３０cmぐらいありそう！
はてさてまずはカレー。そして味噌汁。
淡白なのでなんでもあいます。
パスタにしてもおいしいし、グリルしてオイルと塩をかけてサクっと食べるのもいいかな。
みなさんのおすすめは？
ところでこのズッキーニ。
カボチャの仲間だってご存知でしたか？
イタリア語でカボチャはzucca、そしてこのzucchini
まちがってもイタリアのカボチャで煮物なんか作ってはダメですよ。
日本のホクホクして甘い甘いカボチャをイメージしていると現地で驚くことまちがいなし。
イタリアのカボチャってベタベタして水っぽくって、、、、あーあって感じのモノなんです。
今週もステキな一週間でありますように。
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「偶然というluckをつかむには」の続きがすすんでなくて申し訳ないです。
えーと、、、バレンタインにチョコレートをくださったカワイイ姫君たちにお返しのビスコッティなど焼いていたのですね。
「買えばいいじゃん」と言われるかもしれませんが、じつはけっこうたくさんで、、、
それになにより店に行く時間がないのです。そこで思うのです。カワイイ姫君たちにコンビニなんてあんまりじゃありませんか？ドンキホーテもあんまりですよ。
それでは家にある材料でなんか作ろうではありませんか！？そこで深夜家の中が甘い甘い香りでいっぱい。私が手作りする理由はそんなのもあるのです。
ところで、、、
なぜか日本ではビスコッティビスコッティなのですが、ビスコッティってイタリア語ではビスケットすなわちクッキーというあくまで総称。
で、これはカントゥッチーニという名前が正式名称です、固いので濃いコーヒーやヴィンサントというデザートワインに浸しながらいただくものです。
そもそもイタリアのパンはガッチンガッチン！トスカーナのパンなんて塩も入っていなくて水と粉だけで作ります。
塩を入れると水を呼ぶ＝しけってしまうから日持ちするように塩さえいれないということなんですね。
ところでこのヴィンサントがたまらなくおいしいのです！しかし日本ではそうそう手に入らないですし入ってもお値段が高いんですよね。
ガクっ。
レシピはcookpadでごらんくださいね。
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みなさんアンデルセンってパン屋さんご存知ですか？
広島発祥。タカキさんが創業者のためタカキベーカリーというのがもともとの会社。
創業者タカキさんが1959年にヨーロッパにパンの視察に訪れたときに「この本物の味を日本の皆さんに食べてもらいたい」と思い、パン職人さんに「どうか私と一緒に日本でパンを焼きませんか」とスカウトを続けたということです。
そうして職人さんと日本に帰り、本場の味を広めていったというお話はあまり知られていないかもしれません。
私はその話に大いに感動し、広島に行くたびにアンデルセン本社にかならず足を運びます。
「アンデルセンってチェーン店でしょ。」
そうおっしゃる方もいらっしゃるかもしれませんが、そんな昔に熱い思いを抱いたタカキさんの物語を知るとただのパン屋ではないんだ、、、胸うたれました。
さてそのアンデルセンが最近てがけたのがアランデュカスプロデュースのbeです。またまた伊勢丹！やってくれましたね。おしゃれなものも、おいしいものも、ふらっと気軽に手に入れることのできるデパート伊勢丹、そしてパンのデパートアンデルセン！本当に大好きです。
かっこよくなくていい、とんがってなくていい、いつもそこに在る、、、
私も、そんな気取らず身近な存在でいたいです。
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先日、とーってもかわいいお客様がいらっしゃいました。
繊細さと気高さと、、、、でも、ちょっとお利口さんなのかな？無理しちゃうのかな？って感じの本当にステキなお嬢さん。
そんなステキなお嬢さんがいらっしゃるのですから、腕によりをかけてお料理がんばりました？！
なあんて前日も夜遅くの帰宅でしたし、そうそう手の凝ったものは作れません。前の日に用意できたのは彼女のたってのリクエストのティラミスぐらいで、あとは簡単にできるものをご用意いたしました。
ここで、ちょっとだけイタリアのお食事についてお話させてくださいね。
イタリアではお家でも必ずお料理は一品一品コース仕立てで出されます！
antipasto；前菜→primo piatto;パスタ、リゾット、スープなど→secondo piatto；メインディッシュ肉魚→contorno；付け合せ野菜→dolce；デザートおよびcaffe'で締めくくります。
Aperitivo；食前酒は飲んでも飲まなくてもいいですし、ワインも頼まなくてもいいですが、水は必ず頼みます。
またレストランでは、パンはcopertoといってテーブルチャージとみなされて無条件に料金がのっています。
オーダーなさる場合、antipastoからcaffe'まですべて頼む必要はありません。antipastoとsecondoだけでもかまわないですしprimoとcontornoだけでもかまわないです。
とゆうわけで今回のランチはprimoにラディッキオのリゾット
→
secondoにひよこまめのコロッケ=ファラフェル
そしてcontornoにアンディーヴ、ラディッシュ、ブロッコリィなどの野菜→
dolceはリクエストいただいたティラミス
締めはモカで入れたcaffe'お水は発泡タイプfrizzante
かわいいお客様もとっても喜んでくださって、私もほっといたしました。
ステキな方と一緒にいただくおいしいお料理、、、、幸せでした！
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広尾 アクアヴィーノさんでお食事。
あのアクアパッツァ日高シェフのてがけるちょっとカジュアルなイタリアン。
私はベジですから食事がいろいろタイヘンなのですが、ここは野菜のアラカルトが充実しており存分に楽しめます。有機野菜の蒸し物なんて粋な一皿がとてもステキです。お味もさることながら、ここのスタッフの皆さんは丁寧かつフレンドリーというなんとも心地よい接客をしてくださいます。
さて、お食事しながら同世代のお友達と気のおけないおしゃべり。
世代的には子供が何人、お受験に塾にという話題を想像されるかもしれませんが、なにせ私達独身！ヘッドハンティングの話や、次のプロジェクトの話など自分のやっている仕事や、次チャレンジしたいことに対しての話が続きます。
私？！
今年は二つ試験を控えています。
今月末から講座もスタート！またまた勉強の日々が始まります。
えー、よくやるわねえ、、、、偉いわね。
そういう声を聞くたび、正直？？？？？
どうしたらいいの、助かりたいの！
そんな胸のざわざわを抱えて、カウンセリングルームへいらっしゃる皆様のことを思えば、勉強をしていないカウンセラーなんて私自身信用できませんし納得できないのです。
一緒に泣いてどうする？
じゃあ、なぐさめてどうする？
女子高生じゃないんだから。
そんなんでどうするの！
だからダメなのよ！
これではテレビにでてくるオバサンみたい。
カウンセラーはお友達でもない、家族でもない、上司でもない、そして先生でもないのです。私はカウンセラーという名のひとりの女性なのです。
やさしく、あたたかく、ときに厳しく、、、あくまで等身大の自分として、皆様に真剣にむかいあうためには、揺れる心の柔軟性とともに強さも必要だと思います。
日々、泣いたり笑ったり大騒ぎではありますが学ぶことはまだまだありますし、なにより学ぶということが楽しいのです、、、、もちろん一緒に学ぶ仲間との再会も楽しみなんですよ。
ところでアクアパッツァ日高シェフの妻タカコ ナカムラさんはwholefood普及の第一人者です。かつて彼女が立ち上げた表参道のブラウンライスカフェはいつも混んでおりますが、体がほっとする；生産者の顔のわかる素材を使ったお料理をいただくことができます。
私は、がんじがらめに「添加物はいけない、砂糖はいけない、有機じゃないと！いやいや、肉も魚も当然ダメでしょ！」そういう生き方は苦手ですが、体の声を聞くようなお食事をすることで心の声を聞くこともできるような気がいたします。
自分の心の声を聞くこと、自分に正直に生きること。
そんな素朴なことこそ、とっても大切なことじゃないのかしら。みなさんはどう思われますか？
こころのことはハーティ新宿へ
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前回モダンアートのことから突然大根のお話。
毎日慌しくて料理する時間なんかないですし、買い物に行く時間もないありません、そもそも近所にスーパーなんかないのです 涙
しかし菜食なものですから、なるべく自分で料理をしたいなあと思っております。
それに私は濃い味付けが苦手なものですから、市販のお惣菜の味の濃さや、白いお砂糖の劇的な甘さにまいってしまう時もあります。チャヤマクロビ新宿店などもちろんおいしくて安全なお料理をだしてくれるお店もございますが、日々のお惣菜は自分で作るのが一番のぞましいことですよね。
毎日！？それは正直無理ですが、、その反動でしょうか、、、たまに買い物にでかけて、おいしそうな土つきの野菜たちを見かけると、よいしょよいしょと丸ごと買って帰るのです。
さあて大根一本、カボチャ一個、腐らすことなくすべて食べるにはどうしたものか。おまけにキャベツ、白菜みんなゴロンゴロンと大きいこと大きいこと。
そこで、とにかくカサを減らすしかない！とばかりに延々と煮るのです。
長くやるうちに多少の知恵もついてまいりました。カボチャは蒸すか茹でておいて冷凍しておけば、食べたいときにすぐ食べられます。長ネギもみじん切りにして小分けして冷凍しておく、里芋も下ゆでして冷凍、玉ねぎは茶色くなるまで炒めて冷凍。ブロッコリーもゆでて冷凍。きんぴらごぼうもたくさん作って冷凍、ひじきも煮て冷凍、切干大根も煮てから冷凍。
でも大根は？？？
味噌汁；私は食べないので、彼がひとりでせっせといただいてます。
大根おろしやサラダは体が冷えます。
フロフキ大根、田楽、煮物、たまには大根餅。レシピはこちら！
カレー粉で炒めてもおいしいですね。
そうやって丸ごと一本葉っぱまで頂きます。
「VEGAN？野菜しか食べないのですか？」
必ず皆様にたずねられますが、10年間野菜と穀物だけで生きてまいりました。
昔はなんでも食べておりましたのに「アウシュビッツ」という、なんとも痛いあだ名を頂戴するほどガリッガリでした。写真をみるとこれまたイタイです。
今はスポーツも続けており、そのころよりひとまわり大きくなったような気がいたします。また日にやけてソバカスだらけですが、馬に乗ること、泳ぐこと、走ること、みんな大好きなので気にしておりません。
なんだか野菜と一緒で太陽を浴びていると元気になるような気がする私です。
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今日はステキなお買い物してまいりました。
フォムファスhttp://www.vomfass.co.jp/計り売りのオリーヴオイルやヴィネガーのお店です。私のお気に入りは色も香りもステキなラズベリーのヴィネガー。発泡のミネラルウォーターで割るとスプマンテみたいです。
クリスマスのスモールプレゼントはサンデイブランチhttp://www.sundaybrunch.co.jp/でクリスマスパッケージの紅茶。
クリスマスといえば小さい頃、しばらくドイツにいらしたピアノの先生=ピアニスト宅でクリスマスパーティをしたのを思い出します。お弟子さんたちの小さな発表会と歌とステキなお料理にお菓子。そして大きなツリーのオーナメントがクジになっていて、それで皆でプレゼント交換をするときのワクワク感といったらなかったです。まるで夢みたいな世界でした。
世界的には宗教間の対立を懸念してMerry Christmasとクリスマスを祝うのでなく、HAPPY HOLIDAYとかかげる流れになってきているそうですが、日本はもともとただのお祭りですもの、、、楽しんでかまわないですよね？！
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9月X日港区某所。姉の知り合いが焼く小さなかわいいパン屋さん。
突然現れた私を前に、すごく驚かれて、すごく喜ばれて、、、、そして悲しい言葉。
なんでも彼女は9月でこのお店をやめるらしく、その後の勤め先は決まったものの、パンを焼くこと自体に疲れを感じてしまったような、、、、ほぼ初対面の私を前に泣き出しそうな疲れたようすです。
よかった、、９月に来て下さって、、、、彼女に笑顔が戻りました。すると、トレーを片手に私に持たせるためのパンを自ら選びはじめました。
そんな彼女の横顔は誇らしげで、さっき一瞬みせた今にも泣き出しそうな顔とはまったく別なものでした。そうして私が買ったパンの何倍もの量を袋に入れてくださいました。
よかった、本当によかった、、、、何度も何度も頭をさげる彼女。
マザーテレサの言葉から
「たいせつなことは、どれだけたくさんのことや
偉大なことをしたかではなく、
どれだけ心をこめてしたかです」
ありがとう、、、、私のためにパンを選んでくださったこと忘れない。
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